活性面粉什么意思

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含有活菌的面粉。
活性面粉又叫小麦蛋白，又称为谷朊粉、小麦面筋蛋白等，它是用来增加面粉里筋度，是由小麦面粉经过深加工，提取一种天然植物蛋白。活性面粉是由多种氨基酸组成是营养丰富的活性蛋白质，具有很强的粘弹性、吸水性、粘附热凝性与吸脂性，并且具有清淡香醇味及带谷物口味等多种独特的物理特性。

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